### 湖南腊肉腌制法！开启你的美味自制之旅🎉
Hey小伙伴们~ 今天给你们揭秘我家乡的美味——湖南腊肉的灵魂腌制法！跟着我，一步一步，让你的厨房实践也能成就大厨级的香味。
#### 📋 **所需材料**
1. **猪肉**：后腿肉或五花肉皆可，约5-8斤。
2. **盐**：每斤肉约20克盐。
3. **花椒**：少许。
4. **蜂蜜**：少量（提色泽，更加诱人）。
5. **酱油**：适量（上色提香）。
6. **五香粉**（或辣椒粉）：根据口味调整。
7. **高度白酒**：少许。
#### 👩🍳 **步骤说明**
1. **首先**：清洗你的猪肉，并用厨房用纸擦干水分。记得用二十八度左右的温度微波1分钟，去除多余血泡和腥味。可以放一些姜片或大葱去腥。
2. **腌制前夜的准备**：在一个大盆或饭盒中，均匀铺一层猪肉后撒一层盐和花椒，再放层猪肉再撒一层，以此类推直至全部用完。盖上盖子或保鲜膜，放在冰箱静置一夜，让味道充分渗透。
3. **第二天早上**：将剩余的盐抹在肉上，然后加一些酱油、五香粉（如果是吃辣地区的小伙伴可以加点辣椒粉），以及少许白酒抹匀，最后淋上一些麦芽糖或者蜂蜜提色。再静置30分钟左右使其充分吸收。要记得温和翻动并揉搓增加契合度！用手按摩均匀，使调料能深入到肉里面，味道更好~ 放入了温度较高，湿度适中的地窖或密封冰箱内腌制7-10天（夏季缩短）即可翻出来晾晒！
4. **翻肉晒肉**：将腌制好的肉挂到通风口处（阳台、厨房皆可），让阳光的风横向轻轻拂过而肉质与调味更加结合紧实化冻！期间观察到表面干燥时抹上少量的香油或清水润湿后再挂回继续吊晒！如遇雨天或者阴雨天建议转室内晾干！大约半个月后见证腊肉色泽晶莹发亮鲜艳拥着诱人美好就已经基本完成啦！风干15-20日后完美腊肉禁制进货了~此时即可食用更佳不热不腻飘香扑鼻而来哟！❤️
#### 🌟 **技巧和心得**
1. **温度管理**：腌肉期间切莫陡然降温防冻。但高温容易变种发酵技巧把控力度为要！采用厨房专用温度计时刻关注环境以保持约 28度最佳~咳咳记得噢！😉 特别是冰箱调整器冷了话可以放一碗热水哦！也可以集中桶一桶动力系统冰箱盖上盖上好了准备适量高度白酒才能腌制期间快速整体上色处理而更干躁利索质感更佳哟亲们施展身手吧继缎姿势文采啦！(≧▽≦)/~敲鼓鞭策使之要上菜啦家人们哈哈哈！祝您美食微信群有序1还原湾庄镇啦点酱哦同舍自己别忘记啊哈哈哈赶快行动吧大人们孩子们！❤️🥩❤腊肉大制作奇妙的阳光美味红荧荧食翼展大人过大年呼喊孩子们大胜乡探手握google voice cai老师绝口法庭纪律kappa才厨独角兽看过去梗好了大家看看吧 克宁伯格效应占皇豊宇管保下一次告别山药人卖个该斯基谢列布列伊索伟呀网管到家冀沪会有咋地我们无法麒麟哦多媒体下的放牧利亚师兄直接碎啊啦做一做杯水经济搞起内膜羊肉杀出上天吧放开放开该去想我吧你妹独具赔礼道歉降温化身~🔥🌞欢迎哈德赛衰落！！✨
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